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POSTRES
Tiramisú
Ingredientes para 8 personas:
- 1/2 vasos de azúcar.
- 24 bizcochos blandos (de soletilla).
- 100 gramos de cacao puro en polvo
- 3 huevos
- 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa)
- 1 tazón de café sólo
- 1 chorrito de licor (preferible amaretto)
- 250 gramos de queso mascarpone
Instrucciones de elaboración: Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).
Separar las claras y las yemas de los huevos
Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)
Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).
Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.
En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.
Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.
Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.
Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos
Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla
Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)
CHURROS
- Agua
- sal
- harina
- aceite
- azúcar
Ponemos a hervir 1l de agua con media cucharada de sal y cuando rompa a hervir le echamos de golpe 1/2 kg de harina y removemos muy rápido con 1 cuchara de madera. Después de remover un par de minutos, apartamos del fuego y seguimos removiendo hasta que esté una masa fina.
En una sartén calentamos mucho aceite y cuando esté muy caliente, llenaremos una churrera o una manga pastelera de la masa y dejaremos salir una rueda de churro.
Cuando esté dorado, le damos la vuelta. Cuando esté dorado por igual por todas partes, se les pone tánta azúcar como te apetezca.
MANZANAS A LA MIEL
Lavar y pelar las manzanas y quitarles el corazón.
En el hueco, poner la canela y la miel. Untar con mantequilla y envolver en aluminio.
Colocar las manzanas en el horno, junto a una taza de agua. Cocer a temperatura media 40minutos.
Luego verter el caramelo sobre las manzanas y adornar con las guindas antes de servir.
crema pastelera
- 3 huevos
- 1 sobre de flan
- 3 vasos grandes de leche
- 4 cucharadas de azúcar
Mezclar el sobre de flan y el azúcar, incorporar los huevos, añadiendolos de uno en uno.
Añadir la leche fria, mezclar bien y calentar.
Cuando hierva retirar del fuego.
Usar para rellenar bizcochos, para untar tortitas, en porciones individuales..