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TARTAS Y GALLETAS
BIZCOCHO DE DATILES
Ingredientes para cuatro personas: 1/2 l. de leche. 4 huevos. 100 gr. de azúcar. 200 gr. de dátiles. 100 gr. de bizcocho ligero. 100 gr. de pasas de corinto. 1 corteza de limón. 1 rama de canela. 8 cucharadas (soperas) de caramelo líquido.
Ponemos a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Cuando comience su ebullición, apagamos el fuego y pasamos esta leche por un colador. La reservamos. En un recipiente hondo batimos los huevos con el azúcar y le añadimos los dátiles deshuesados y la leche. Lo trituramos todo.
Untamos el fondo de unos moldes rectangulares, tipo flaneras, con caramelo líquido y vertemos el preparado anterior.
Una vez hecho esto, le incorporamos en forma de lluvia, por toda la superficie, el bizcocho ligero y las pasas. Lo introducimos en el horno, al baño maría, durante 45 minutos hasta que empieze a dorar por encima.
Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Tarta de galletas y chocolate
Esta tarta la hice por primera vez para mi 12º cumpleaños, (la vi hacer a una tía mía para el cumpleaños de mis primos) y fué un fracaso, se me desmoronó entera porque no le puse huevo.
- 200gr de galletas maría
- 50gr margarina
- 1/2 vaso de leche
- 50gr leche condensada
- 400gr requesón
- 100gr azúcar
- 100gr chocolate en polvo a la taza
- 2 yemas de huevo
- gelatina
- fideos de chocolate
triturar las galletas y verter en un cuenco con la margarina y la leche. Forrar con la mezcla, la base de un molde desmontable, apelmazandola con los dedos.
Batir el requesón con el azúcar y la leche condensada.
hacer el chocolate siguiendo las instrucciones del producto. añadir un poco de margarina, las yemas, la gelatina (se le puede diluir un poco de café para darle gusto) y el requesón.
por ultimo, rellenar el molde y al frigo hasta que cuaje, cuando esté listo, decorar con los fideos de chocolate.
MOLDES, RECIPIENTES Y UTENSILIOS
Para la correcta elaboración de las tartas, resulta muy importante contar con los elementos adecuados.
Estos recipientes y utensilios no son caros y facilitan el trabajo.
Los moldes de vidrio tratado, ofrecen buenas posibilidades para hacer toda clase de postres, así como una limpieza fácil. Pueden utilizarse en el horno.
Es conveniente disponer de moldes revestidos de una cobertura antiadherente corno el tefal o el teflón. También son muy prácticos los de cierre lateral, o los de un sólo uso de aluminio.
Un peso, un recipiente graduado para medir líquidos y un juego de medidores para sólidos, nos permitirán determinar con exactitud las cantidades necesarias para las diferentes recetas.
Existen diferentes tipos de coladores, que se utilizan para cerner el azúcar, la harina o recoger las telillas de las yemas de huevo. Esto contribuye a una mejor realización de las tartas.
Son convenientes una tabla de cocina, lo más amplia posible y rodillos para extender la masa.
Para batir, existen diferentes tipos de batidoras. Son también útiles las moldeadoras, para masas y helados, y espátulas de distintos materiales para las labores de extendido y cobertura.
Las mangas pasteleras, bien sean del tipo tradicional, de tela, o del estilo "churrera" son imprescindibles.
Existe una gran variedad de elementos complementarios, como cortadores de pasta, descorazonadores y vaciadores de frutas y cortadores de formas especiales.