El almacenaje de los alimentos (parte I)

Muchos alimentos podrían conservarse el doble de tiempo si se almacenasen correctamente:

 

• Los estantes de la despensa deberían tener una superficie fresca.
• Si no tienes despensa, guarda los alimentos empaquetados y secos en un armario fresco y los perecederos en la nevera (nuestras abuelas utilizaban unos armarios llamados "fresqueras"

SACANDO PARTIDO DEL CONGELADOR

• Mantén el congelador lleno, ya que los alimentos congelados mantienen el interior más frío.
• Los alimentos mantienen todo su sabor entre un mes y un año, dependiendo de sus características.
• Instala el congelador en un lugar fresco
• etiqueta todos los paquetes para no confundir una sopa de champiñones con una mermelada. (puedes comprar bolsas de congelar de distintos colores para ayudarte a clasificar)
• Congela trozos pequeños por separado para poder preparar comidas de una sola persona.
• Separa los trozos de carne y pescado con papel parafinado para que luego los puedas separar de uno en uno.
• No añadas sal a la comida que vayas a congelar, porque no se conserva tanto tiempo como sin sal.
• Los vegetales puedes congelarlos, si primero los lavas bien con agua caliente, y luego los aclaras con agua fría, y los escurres y secas antes de congelar.
• La fruta, la puedes congelar en compota, si la congelas en rodajas, en un recipiente con zumo de limón, usando papel de cera, NUNCA plástico para cubrir los recipientes,
• Los huevos se congelan sin la cáscara y batidos. Puedes batir por un lado las claras y por otro las yemas.
• Los quesos suaves se congelan perfectamente.
• Puedes poner en remojo las legumbres y al día siguiente, escurrirlas y congelarlas, de esa manera, siempre tendrás garbanzos a mano y listos para usar.
  

NUNCA CONGELES:

• Leche fresca
• Queso curado
• huevos cocidos
• yogur
• nata
• mayonesa
• alimentos muy sazonados
• bebidas con gas
• pasta
• Cuidado con el pescado, alguno ha sido congelado para su traslado.
  

8 Comentarios 30.3.08 16:24, comentar

Guia de compra

• Las legumbres pueden comprarse en grandes cantidades porque se conservan bien y normalmente así resultan más baratas.
• La leche desnatada en polvo tiene el mismo valor proteínico que la fresca y cuesta menos; no se puede utilizar para alimentar niños pequeños, ya que muchos nutrientes son eliminados en los procesos de desnatado y secado.
• Los quesos para untar y los de lonchas son más caros que los duros y contienen más aditivos.
• el pan hecho en casa es mucho más barato que el comprado y está libre de estabilizantes y emulsionantes, es mejor para la salud.
• pescado: el fresco tiene la piel clara, brillante y resbaladiza; los ojos  saltones y colorido muy marcado.
• marisco: los mariscos frescos son firmes al tacto, pesados y deberían oler a mar.
• carne: la carne fresca es roja y debería tener un aspecto sedoso, rojizo y no marrón. La grasa debe ser blanca, no amarillenta y no debe oler a serrín viejo.
• aves de corral y caza: las primeras deben ser flexibles, el esternón suave al tacto y el pecho rechoncho y de color claro.
• vegetales y verduras para ensalada deben ser verde brillante sin bordes marrones y sin hojas podridas.
• tomates y rábanos: deben ser de un rojo vivo y firmes, sin arrugas ni manchas
• aguacates deben ser firmes pero han de ceder ligeramente a una ligera presión. No importa si están empezando a ponerse negros, siempre que se consuman inmediatamente o se utilicen para hacer salsa.
• patatas y tubérculos: deben ser firmes al tacto
• alcachofas: deberían tener bastante pelusilla en sus hojas. Ponga sus tallos en agua en cuanto llegue a casa y consúmalos rápidamente, antes de que empiecen a granar.
• Berenjenas: Las maduras deben ser muy brillantes con un color muy oscuro.
• champiñones y otras setas: todas las setas deben estar firmes y seca, no viscosas. No compre los champiñones empaquetados en bolsas de plástico.
• no compres fruta con moho; este se extiende rápidamente y puede afectar a las demás frutas.
• uvas: elija las uvas que sean brillantes de colores vivos y firmes.
• frutas con hueso (cerezas, ciruelas, melocotones, etc) deben ser firmes y turgentes, suaves al tacto de colores vivos, sin la piel dañada y sin arrugas.
• frutas de bayas: (fresas, frambuesas, arándanos, etc) su color ha de ser intenso, todas se pasan rápidamente, así que hay que comerlas cuanto antes. si ves en ellas moho no las cojas.
• plátanos: estarán maduros cuando su piel sea amarilla, brillante con pequeñas manchas marrones y no si es de color verde; están excesivamente maduros cuando se ponen blandos y su piel se vuelve marrón.
• piña: las piñas deben ser firmes al tacto y sin ningún corte ni daños externos, sin son frescas las hojas del centro deberían desprenderse fácilmente.

4 Comentarios 13.1.08 20:12, comentar

LISTA DE LA COMPRA

Haz una lista de lo que necesitas para toda la semana, siguiendo elvorden en el que irás a la tienda.

Ten siempre la lista a mano, en el frigorífico o la despensa y acotumbra a apadir todo lo que necesites.

LISTA BÁSICA DE LA COMPRA

• Aceite                          Alubias
  
• Arroz                           Azúcar
  
• Bombones                    Cacao
  
• Caldos                         Cremas
  
• Especias                       Garbanzos
  
• Gazpacho                      Harina
• Lentejas                         Levadura
• Mayonesa                       Pan rallado
• Pasta                                Puré de patata
  
• Sal                                    Salsas
  
• Sopas                                Vinagre
  
• Berberecho                        Caballa
  
• Champiñones en conserva   Conserva de alubias
  
• Conserva de atún                Conserva de bonito
  
• Espárragos                          Filetes de anchoa
  
• Guisantes en conserva          Mejillones
  
• Menestra de verduras          Pimientos en conserva
  
• Puerros en conserva             Sardinas
  
• Sardinillas                            Tomate en conserva

Fruta

• Albaricoque      Albérchigo
• Cerezas              Chirimoya
  Ciruelas              Coco
  Fresas                Kiwi
  Limón                 Mandarina
  Manzanas           Melocotón
  Melón                Membrillo
  Naranjas comer  Naranjas zumo
  Nectarina            Níspero
  Peras                 Piña
  Plátano              Pomelo
  Sandía               Uvas

Verduras

• Acelgas                   Ajo
  Alcachofas              Berenjenas
  Berza                      Borraja
  Calabacín                Calabaza
  Cardo                     Cebolla
  Cebolleta                 Champiñón
  Cogollos de lechuga Coliflor
  Endivias                    Escarola
  Espárragos               Espinacas
  Guisantes                 Judía verde
  Lechuga                   Nabos
  Patatas                    Pepino
  Perejil                     Pimientos
  Puerros                   Remolacha
  Tomate                   Vainas
  Zanahorias
  

Carne

• 
  Añojo                   Buey
• Cabrito                 Callos
• Carne de vacuno   Cerdo
  Codorniz               Conejo
  Cordero                Criadillas
  Filetes de Ternera  Hígado
  Lengua                  Lomo
  Mollejas                Pato
• Pavo                     Perdiz
• Pollo                     Riñones
• Sesos                   Solomillo de Ternera
  

Embutidos

• Beicon                  Butifarra
  Cabeza de cerdo  Cabeza de Jabalí
  Cecina                  Chicharrón
  Chistorra               Chopped
  Chorizo                 Chuletas de Sajonia
• Foie gras               Fuet
• Jamón de Jabugo  Jamón de pavo
  Jamón de York     Jamón Serrano
  Lacón                   Lomo
  Lomo de Pavo      Lomo de Sajonia
  Longaniza             Morcilla
  Morrón                 Mortadela
  Mousse de hígado Panceta
  Paté                      Pavo
  Pechuga de Pavo  Queso
  Salami                  Salchichas
  Salchichon            Sobrasada

Desayuno y pan

• Bizcochos     Bollos
  
• Café             Café descafeinado
  
• Cereales       Chocolate
  
• Galletas        Infusiones
  
• Magdalenas Mermelada
  
• Miel             Palmeras
  
• Pan              Pan de molde
  
• Pastas          Pasteles
  
• Sobados      Tartas
  
• zumos

lácteos

• Batidos             Cuajada
• Flan                   Huevos
• Leche                Leche en polvo
• Mantequilla        Margarina
• Nata                  Natillas
• Queso                Queso lonchas
• Queso mozarella Queso para untar
• Queso porciones Queso rallado
• Requesón            Yogur
  

Bebiddas

• Agua              Agua con gas
  
• Bebidas de té  Bebidas energéticas
  
• Bitter sin         Cava
  
• Cerveza          Cerveza sin alcohol
  
• Champán        Clarete
  
• Colas             Gaseosa
  
• Jerez              Manzanilla
  
• Néctar           Refrescos
  
• Sidra             Tónica
  
• Vino blanco  Vino fino
  
• Vino rosado  Vino tinto
  

Pescado y marisco

• Anchoas             Anillas de calamar
• Atún                   Bacalao
  
• Bacalao fresco    Bacalao salado
  
• Besugo               Bonito del Norte
  
• Boquerón           Calamar
  
• Congrio              Dorada
  
• Gallos                 Gula del Norte
  
• Jurel                    Lenguado
  
• Lubina                Merluza
  
• Mero                 Pescadilla
  
• Pez Espada        Rape
  
• Reo                   Rodaballo
  
• Salmón              Salmonete
  
• Sardinas            Trucha
  
• Almejas             Angula
  
• Bígaro                Bogavante
  
• Buey de mar      Camarón
  
• Cangrejo de río  Carabinero
  
• Caracoles           Centollo
• Chirla                Cigalas
• Gambas            Langosta
• Langostinos       Mejillones
• Navajas            Nécoras
• Ostras              Percebes
• Quisquilla          Vieiras

Congelados

• Calamares              Cangrejos
  
• Croquetas              Empanadillas
  
• Espinacas              Gambas
• Guisantes               Gula del norte
• Helados                   Hojaldre
• Langostinos              Lomos de merluza
• Mariscos varios       Menestra de verduras
• Palitos de mar          Pizza
  
• Preparado paella      Preparado de pollo
• Salteados vegetales  San jacobos
• Verduras
  

Aperitivos y frutos secos

• Aceitunas              Banderillas
  
• Cacahuetes fritos   Frutos secos salados
  
• Galletas saladas     Palomitas de maiz
  
• Patatas fritas         Pepinillos
  
• Snacks                  Almendras
• Avellanas             Cacahuetes
  
• Ciruela pasa         Higos secos        
• Maiz tostado        Nueces
• Pasas                   Pipas
• Pipas Calabaza     Pistachos

Higiene y velleza

• After shave         Colonia
• Crema corporal   Crema facial
• Desodorante        Fijación cabello
• Limpieza facial     Manicura
• Maquillaje            Mascarillas
• Pedicura               Perfume
• Tintes                   Agua oxigenada
• Alcohol                Cepillo de dientes
• Champú               Colutoria bucal
• Crema suavizante  Cuchillas de afeitar
• Esparadrapo         Esponja
• Espuma de afeitar  Gel
• Hilo dental             Jabones
• Mercromina           Pañuelos de papel
• Pasta de dientes     Peine
• Protegeslip            Tampones
• Tiritas                    Vendas
  

LIMPIEZA DEL HOGAR

• Abrillantador           Aguafuerte
  
• Alcohol de quemar  Ambientadores
  
• Antical                    Antipolillas
  
• Bayetas                    Betún
  
• Bolsas antihumedad  Bolsas de basura
  
• Cepillos                    Cera
  
• Cubo                        Desatascador
  
• Detergente Lavadora Detergente Lavavajillas
  
• Escoba                      Estropajo
  
• Estropajo                   Film plástico
  
• Fregona                     Guantes
  
• Insecticida                   Lejía
  
• Limpiacalzado             Limpiacristales
  
• Limpiador amoniacal    Limpiador baño
  
• Limpiador cocina          Limpiador madera
  
• Limpiador multiusos       Mopa
  
• Papel de aluminio           Papel higiénico
  
• Quitamanchas                Rollo de cocina
  
• Sal Lavavajillas              Servilletas de papel
  
• Spray muebles              Suavizante
  
• Suavizante lavadora       Trapos

9 Comentarios 5.11.07 19:56, comentar