Yo me lo guiso, yo me lo como... tú lo disfrutas
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Marmitaco
1/2Kg de bonito o atún fresco.
1kg de patatas
4 dientes de ajo
2 cebollas
1/2 kg de tomates
2 pimientos verdes
guisantes
zanahorias
1 pimiento rojo
aceite
unas gotas de tabasco o picante.
sal
Ponemos el aceite en la cazuela a fuego lento (me gusta freir la cebolla y los ajos suave, porque quedan más tiernos y le da un sabor muy rico), echamos en este orden: la cebolla picadita, los pimientos en tiras pequeñas y los ajos prensados con el prensador de ajos o muy picados, según tu gusto. Dejar hasta que quede todo blando.
Pelamos los tomates y los cortamos a dados y añadir. Añadimos las patatas, peladas y cortadas a trozos regulares (suficientemente pequeños como para que podamos echarlas a la boca), unos cuantos guisantes y una zanahoria en rodajas. Añadimos suficiente agua como para que quede todo cubierto.
Cuando veamos que las patatas están tiernas, añadimos el bonito, sin piel ni espinas y cortado a tacos. Añadimos un puñado de sal, el picante y dejamos 20 minutos.
Si te ha quedado mas o menos asÃ, es porque lo has hecho bien.
Lo guay es hacerlo en cazuela de barro, es lo suyo. Es como más tradicional, y si lo sirves en la mesa en la cazuela de barro triunfas seguro.
Voy a hacer la cura de las uvas, luego os contaré si me ha resultado.
Voy a hacer la cura de las uvas, luego os contaré si me ha resultado. Empezaré mañana, durante 3 dÃas.
La cura de uvas puedes realizarla de forma puntual durante sólo un dÃa pero para notar los efectos purificantes y de drenaje en la piel te aconsejamos que la sigas entre 3 y 5 dÃas.
Es una cura ideal para hacer los primeros dÃas del Otoño ya que asà limpiamos nuestro organismo para prepararlo bien y afrontar mejor el Invierno (muchas personas observan que se resfrÃan menos).
Las uvas son ricas en vitaminas A, B y C; contienen glucosa, hierro, cobre, magnesio y fósforo en forma de lecitina. Todas estas propiedades hacen de la uva un alimento que muy beneficioso para el organismo.
Además, su alto contenido calórico la hace perfecta para la dieta puesto que permite recargar fácilmente la energÃa con la ventaja añadida de que, aunque se coma en gran cantidad, no engorda. Su jugo se digiere fácilmente y presenta propiedades diuréticas que ayudan a drenar lÃquidos y eliminar toxinas, purificando, asÃ, todo el organismo.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS
Su alto contenido en Potasio lahace excelente para enfermos cardÃacos, personas que tomandiuréticos quÃmicos o que toman regularmente laxantes.
Ayuda a eliminar la retención de lÃquidos favoreciendola desaparición de la sensación de pesadez y la hinchazón.
La piel de la uva contiene taninos, antioxidante natural,y sustancias con una acción estimulante de la circulación venosaque contribuyen a mejorar la oxigenación de todas las células del cuerpo.
La uva contiene un tipo especial de glucosa que limpiael HÃgado facilitando su función de drenaje d las toxinas.
Su efecto depurativo favorece el buen estado de la piel.
Es una cura que por su gran aporteenergético nos permite seguir con nuestro trabajo habitual yaque, gracias a su gran efecto remineralizante y antioxidante, combatela fatiga.
Previene la proliferación de la esclerosisy el cáncer.
LA DIETA
Tal como ya hemos indicado, la cura de uvas consiste en tomar uvas como único alimento. Recuerda que puedes realizarla en un perÃodo que comprendido entre 1 y 5 dÃas, durante los cuales deberás alternar las comidas a base de uvas con sus zumos.
La cantidad total de uvas que debes consumir durante un dÃa, para garantizar el correcto aporte energético, va de 1,5 a 3kg. Dosificalas en 5 tomas repetidas a lo largo del dÃa y alternalas con el consumo de zumo de uvas para ayudar a la depuración de toxinas.
INDICACIONES
Es importante lavar bien las uvas y comerlas con piel ya que allà están la mayorÃa de sus propiedades. Masticándolas bien nos sentiremos más saciados y aumentaremos sudigestibilidad.
El beber abundante zumo de uva nos ayuda a potenciar el efecto diurético.
TEN EN CUENTA
Aunque permite seguir con nuestro dÃa adÃa es recomendable hacer coincidir la cura con unos dÃas de descanso o con elfin de semana.
Esta dieta no está recomendada para los diabéticos por su contenido en hidratos de rápida absorción.
Pipirrana de Almería
- 4 tomates
- 4 pimientos
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- 2 huevos duros
- 1/4Kg lomo de bacalao
- 1/4Kg atún en aceite
- 3 cebolletas
- 100gr aceitunas negras
- 100gr aceitunas verdes
- aceite, sal y pimienta.
- vinagre o limón
La forma de hacer la pipirrana en Almería es utilizar todos los ingredientes tal cual, muy picaditos o asados, con el bacalao asado y desmenuzado y las aceitunas picadas. Se mezcla muy bien todo.
Se aliña todo con aceite y vinagre o si se desea se puede sustituir el vinagre por limón.
Al frigo, hasta el momento de servir.
Equipo de cocina básico
Cuchillos
De cocina de 20cm
Para vegetales de 8cm
Para trinchar
Pelador de patatas
1 juego de cuchillos de varios tamaños
3 tenedores
3 cucharas
3 cucharitas
Tijeras
Paleta de pescado
Afilador
Rallador
1 espátula de goma
Cucharas de madera
Cucharón
Espumadera
Batidor
Pasapuré
Brocha para reposterÃa
Rodillo
Dos cazuelas con tapadera.
1 olla con capacidad para 4 o 5 l
1 cacerola grande para hervir fideos, arroz
1 cacerola mediana
Cazuela para lÃquidos
Sartén con tapadera
2 sartenes de diferentes tamaños
Cazuela de barro
1 parrilla o plancha
2 asaderas para horno de diferentes tamaños
1 placa para horno
juego de fuentes de vidrio térmico de diferentes tamaños y formas
cazuelitas individuales
Miscelánea
1 colador
1 colador para fideos
1 colador para té
Cepillo para limpiar vegetales.
1 tabla de picar o tajaderos
Medidor de lÃquidos.
Machacador de ajos.
mortero
1 tabla para cortar pan
1 abrelata
1 tirabuzón
1 aguja para coser
2 bols para batir de diferentes tamaños
Platos planos, soperos, vasos, tazas
1 cafetera
2 fuentes redondas de diferentes tamaños
2 fuentes ovales de diferentes tamaños
1 exprimidor
1 jarra común
1 manga de tela con 3 boquillas diferentes
1 jarra medidora
1 tostadora
1 juego de moldes y budineras para tortas, flanes, budines, entre otros
Aceitera de colador para el aceite usado
Báscula
Clasificación por estrellas (*) de los congeladores.
La clasificación por medio de estrellas de los congeladores, indica la temperatura y tiempo que los alimentos congelados pueden almacenarse:
(*) - indica -6ºC y los alimentos pueden conservarse en él congelados una semana.
(**) - Indican -12ºC y pueden permanecer congelados 1 mes.
(***) - Indican -18ºCy se pueden conservar 3 meses.
(****) - Hasta un año.
Cómo descongelar los congeladores y qué hacer en caso de avería.
- Descongela cuando haya pocos alimentos en el congelador.
- Apaga y desenchufa el congelador.
- Saca los alimentos y envuélvelo en gruesas capas de periódico.
- Deja que el hielo se derrita y seca el agua con paños o toallas. No uses ningún objeto puntiagudo.
- Cuando vuelvas a enchufar el congelador, ponlo al mínimo nivel y déjalo cerrado 1h antes de volver a meter los alimentos.
- En caso de avería...
Los alimentos se conservan en buen estado al menos 8h en caso de corte de corriente eléctrica o de avería. No abras la puerta para ver como están los alimentos.
Pega una etiqueta con el número de teléfono del servicio de averías sobre la puerta del congelador, de forma que puedas contactar con ellos rápidamente.
Tiramisú
Ingredientes para 8 personas:
- 1/2 vasos de azúcar.
- 24 bizcochos blandos (de soletilla).
- 100 gramos de cacao puro en polvo
- 3 huevos
- 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa)
- 1 tazón de café sólo
- 1 chorrito de licor (preferible amaretto)
- 250 gramos de queso mascarpone
Instrucciones de elaboración: Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).
Separar las claras y las yemas de los huevos
Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)
Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).
Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.
En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.
Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.
Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.
Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos
Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla
Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)